在潮汕平原，正月初七吃七樣菜的習俗由來已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個好意頭，謂之能明目，并且財運亨通。這種風俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，人日也稱“人勝節(jié)”。

　　七樣菜對哪七樣沒有具體規(guī)定，大多以潮汕所產(chǎn)的大菜、春菜、芥藍、厚荷等為主，數(shù)量的多少也無限制，可隨意。其實，人日吃七樣菜，是有一定的科學根據(jù)的，此時，春氣生，天寒漸暖，菜蔬逐漸多起來。食混合菜，能使腸胃適應季節(jié)轉變。

　　正月初七吃“七樣菜”，這一古老的中原習俗能在潮汕大地保留下來、歷久彌新，正在于它的好意頭。它使人們吃出了好心情，同時又寄托了人們期盼財運興旺、順風順水、吉祥如意的心愿。

來源：惠來縣政府網(wǎng)